'फूली और गोल बनेगी रोटी, लंबे समय तक रहेगी मुलायम' आटा गूंथते वक्त डाल देना 1 चीज, रक्षा की रसोई से मिला तरीका

भारत के लगभग हर घर में रोटी एक मुख्य आहार है, लेकिन हर किसी की रोटी 'फूली-फूली' और लंबे समय तक मुलायम नहीं बन पाती। खासतौर पर जो लोग नया-नया खाना बनाना सीखते हैं उनके लिए सबसे बड़ी चुनौती ही फूली और सॉफ्ट रोटी बनाना होता है। अगर भी परफेक्ट रोटी बनाने की टेंशन में रहते हैं तो चिंता छोड़ दीजिए।

दरअसल 'रक्षा की रसोई' यूट्यूब चैनल से एक खास तरीका मिला है। यूट्यूबर ने बताया है कि कैसे आप रसोई घर में एकदम परफेक्ट, सॉफ्ट और फूली हुई रोटियां बना सकते हैं। इस तरीके में आटा गूंथने की तकनीक से लेकर रोटी को सेंकने तक, हर छोटे-से-छोटे पहलू पर ध्यान देना है, और एक आटे में एक खास चीज मिलानी है।
आटे में मिलाएं ये खास चीज

सबसे पहले थाली में छाने हुए आटे में स्वाद के लिए नमक मिलाएं। अब आटा गूंथते समय, दो चम्मच घी जरूर डालें। यह इसकी मदद से रोटी को फूली-फूली और सॉफ्ट बनाने में मदद मिलती है। अब रोटी को लंबे समय तक सॉफ्ट रखने का काम दूध करेगा। रोजाना ना सही लेकिन जब घर पर मेहमान आएं या कोई स्पेशल डे हो तो आप आधा कप दूध मिला सकते हैं।

आटा गूंथने का सही तरीका

अब आटे में पानी को हमेशा थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं। रोटी के लिए हमेशा सॉफ्ट आटा गूंथा जाना चाहिए। सख्त आटा गूंथने से रोटी फट सकती है। उंगलियों की मदद से मसलकर गूंथें और ध्यान रखें कि आटा हाथों से चिपके नहीं, तभी परफेक्ट गूंथा हुआ कहलाएगा।

आटे को रेस्ट देना है जरूरी

आटा गूंथने के बाद तुरंत इस्तेमाल करना सबसे बड़ी गलती है। आटे को 10 से 15 मिनट तक ढककर रखना जरूरी है ताकि उसमें मौजूद ग्लूटेन अच्छी तरह से बने और रोटियां फटे नहीं। आप आटा गूंथने के बाद हाथ में थोड़ा-सा घी लेकर आटे पर हल्की कोटिंग जरूर करें। घी की परत आटे की नमी को बनाए रखती है और उसे सूखकर पपड़ी जमने से रोकती है।

लोई बनाने का भी है सही तरीका

अब छोटी-छोटी लोई बनाकर रख लें,एक साथ लोई बनाने से सभी रोटी का साइज एक जैसा रहता है। अब दो लोई लें और सूखा आटा लगाएं। हथेली की मदद से घुमाते हुए उसे थोड़ा सा चपटा करके बेस बना लें। यह तरीका उन लोगों के लिए काम का है जिनकी रोटी गोल नहीं बन पाती। यह उन्हें बेलने के लिए एक समान बेस मिल जाता है।

रक्षा ने स्टेप बाय स्टेप बताया तरीका​ ​
अब बनाएं फूली-फूली रोटी

लोई लेकर रोटी बेलते समय ध्यान रहे कि हाथ को हल्का रखना है। दबाव डालने से आटा फट सकता है या एक जगह से पतला हो सकता है। बेलते समय किनारों पर जोर दें, अगर रोटी के बीच में ज्यादा बेलते हैं, तो किनारे मोटी रह जाती हैं, जिससे रोटी न तो अच्छी तरह फूल पाती है और न ही एकसमान सिकती है। अब रोटी को तवे पर डालें, थोड़ा सिंकने पर पटले और फिर गैस पर सेंक लें। इस तरह रोटी बनाने से लंबे समय तक सॉफ्ट रहेगी।

डिस्क्लेमर: इस लेख में किए गए दावे यूट्यूब वीडियो और इंटरनेट पर मिली जानकारी पर आधारित हैं। एनबीटी इसकी सत्यता और सटीकता जिम्मेदारी नहीं लेता है।